普洛賽克Prosecco

普洛賽克是一種產(chǎn)自意大利東北部的起泡白葡萄酒，主要產(chǎn)自威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它也是用來釀造這些葡萄酒的葡萄品種的非正式名稱，現(xiàn)在的正式名稱是Glera（格雷拉）。

普洛賽克其實是一個小鎮(zhèn)的名字

我們今天所知道和喜歡的這種令人愉快的普洛賽克其實是來自于一個叫Prosecco的村莊，它是的里雅斯特（Trieste，意大利東北部邊境港口城市）的郊區(qū)。

“prosecco”這個名字實際上是斯洛文尼亞人，來自“prozek”，或者是“穿過樹林的小路”。(在被稱為Prosecco之前，該地區(qū)被稱為“布奇諾”)。

今天，有關(guān)普洛賽克的葡萄酒已經(jīng)發(fā)展到小村莊之外，但這里是它的開始。

“Prosecco”名稱的管制和保護

自2009年7月起，“Prosecco”這個名字就受到了DOC法律的管制和保護。這是為了響應(yīng)在新世界地區(qū)種植Prosecco/Glera葡萄品種，特別是在澳大利亞。法律規(guī)定使用Glera（格雷拉）的名稱是為了防止在意大利東北部以外生產(chǎn)的品種葡萄酒在歐盟市場上被貼上Prosecco的標(biāo)簽。

然而，澳大利亞的生產(chǎn)商堅持他們的立場，希望在他們自己的版本上建立健康的銷售。他們抗議說，Prosecco是葡萄品種的正式名稱，因此不應(yīng)該受到保護。最近，意大利也試圖在澳大利亞強制使用Glera這個名字。在歐盟和澳大利亞之間的自由貿(mào)易談判中，這些問題一直是爭論的焦點。

普羅賽克的進程

意大利普羅賽克曾是一種廣泛的甜味起泡酒，與低品質(zhì)的Asti(當(dāng)時被稱為Asti Spumante)有很大的相似之處。這在某種程度上被看作是窮人的香檳。葡萄酒教育工作者用它來說明傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的起泡酒和Charmat方法生產(chǎn)的起泡酒的質(zhì)量差異。

但隨著生產(chǎn)和葡萄栽培技術(shù)的提高，葡萄酒也得到了提高。氣泡開始變得更細，更持久，風(fēng)味和香味變得微妙而復(fù)雜。曾經(jīng)用來掩蓋釀酒缺陷的過量加糖減少了。現(xiàn)在普羅塞克已不僅僅是貝利尼雞尾酒的組成部分。

葡萄酒類型

DOC包括三種類型的葡萄酒:普羅塞克，微起泡的Frizzante和起泡的Spumante。它還有兩個在其法律范圍內(nèi)確定的葡萄種植分區(qū):威尼托的特雷維索和弗留利的里雅斯特。Asolo/Colli Asolani和Conegliano Valdobbiadene擁有各自獨立的Prosecco Superiore DOCG頭銜。這種靜止?fàn)顟B(tài)在意大利以外的地方很少見。幾乎沒有人知道，這種與其他起泡酒相比黯然失色的葡萄酒確實存在。spumante和frizzante葡萄酒之間的區(qū)別也基本上沒有被人注意到:它是未開封的瓶子內(nèi)部壓力的2.5巴和3巴之間的區(qū)別。

品種

所有的葡萄酒都主要由Prosecco (Glera)葡萄釀制而成，這種葡萄必須占最終混合酒的85%。允許構(gòu)成其余15%的品種包括本地品種Verdiso（維蒂索）、Bianchetta Trevigiana（白川維祖娜）、Perera（佩雷拉）和Glera Lunga（隆加歌蕾拉）。國際葡萄酒品種有霞多麗、白比諾、灰皮諾和黑皮諾。

粉紅色的Prosecco Rosato

由于Prosecco DOC的法律禁止銷售粉紅色的Prosecco Rosato，因此白葡萄酒必須經(jīng)過釀造。到目前為止，這類葡萄酒一直被標(biāo)榜為Spumante Rosato。官方名稱（通常是意大利葡萄酒）被歸入后標(biāo)簽。自從Prosecco成為Glera之后，就不得不重新考慮Prosecco與紅色Raboso品種的威尼斯IGT混合物的包裝。然而，2018年5月，Consorzio成員國的投票為Rosato加入DOC打開了大門。這些很可能是黑皮諾組合，并限制在spumante類別。標(biāo)有“Prosecco Rosato”的葡萄酒已經(jīng)在澳大利亞生產(chǎn)。

特點

frizzante葡萄酒通常比spumante葡萄酒更便宜，而且慕斯的味道更淡，也不那么持久。它們與普羅塞克的老式葡萄酒有很大的相似之處。與此同時，現(xiàn)代普羅塞克起泡酒正以其獨特的風(fēng)格贏得聲譽，而不是作為香檳的廉價替代品。

Prosecco葡萄酒的甜度等級

根據(jù)2009年DOC生產(chǎn)規(guī)定，Prosecco葡萄酒有四個甜度等級。從最干的到最甜的，這些都是Brut、Extra Dry、Dry和Demi-Sec，它們是基于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒甜味標(biāo)簽術(shù)語。